【燕窝如何泡发 燕窝如何泡发最好】
文章插图
1、发制燕窝时 ， 水温与发制时间 ， 视季节和燕窝的老嫩度适当调节 ， 应经常检查 ， 加以调节 ， 以防发不透留有硬芯 ， 或发过而导致溶烂 。发好的燕窝泡发在凉水中待用 ， 但不宜久存 ， 须尽快使用 。涨发燕窝的水与工具要清洁 ， 不可沾有油污 ， 否则影响发制质量 。
2、先将燕窝放入50℃水中浸泡 ， 至水凉后 ， 换入70℃水中浸泡 ， 至膨发后取出 ， 保护好不要弄碎 ， 换水漂洗两次 ， 放入80℃水中烫一下 ， 洗净装碗 ， 小火蒸至松散软糯即可 。
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