太二酸菜鱼是什么鱼
做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以 ， 结合这个原则 ， 可选择的范围非常的广泛 ， 常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。简单的进行说下各种鱼的优势 ， 用适合度递增的排序来进行说 。
【太二酸菜鱼是什么鱼】草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 ， 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 ， 是饭店最常使用的鱼 。
黑鱼肉嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎 ， 吃起来肉更嫩 。
青鱼是长江以南常见的鱼 ， 有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼 ， 比黑鱼还好吃 。
鲤鱼鱼刺较少 ， 而且适合切片 ， 但是土腥味较重 ， 做的时候要注重除腥 ， 鲢鱼肉质纤维较粗 ， 容易散 ， 不是做酸菜鱼的最佳选择 。
鲈鱼较贵 ， 有条件用鲈鱼 ， 因为鲈鱼的肉质比较有弹性 ， 不容易散 ， 而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多 ， 鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美 ， 刺也不多 ， 非常适合做酸菜鱼 。
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